旨い料理を、食べちゃってん。厳選の地酒を、呑んじゃってん。心ゆくまで、酔っちゃってん。
玄界灘・豊後水道からの鮮魚、九州各県のこだわり食材、博多の郷土料理を、備長炭の炭火焼きと羽釜炊きの一杯に。名物「炭火鯖寿司」や「博多本格もつ鍋」まで、九州の食を存分に楽しめます。
厳選した日本酒・焼酎・九州セレクトワインを揃え、料理と一献をゆっくり味わえる時間をご用意しました。博多駅前 VIERRA博多テラスにて、2026年9月18日オープン。
九州各地から届く食材を、刺身・炭火焼き・おばんざい・もつ鍋・羽釜ご飯で。仕入れにより内容は変わります。
活イカ姿造り和牛赤身 炭火焼き
名物・炭火鯖寿司
博多本格もつ鍋
対馬大穴子の白焼き
トロ鯖 文化干し
自家製 和牛コロッケ
博多地鶏の一夜干し※写真は準備中のため一部イメージです
大切な集まりに。一人様＋1,000円で活イカ入りに変更できます。
仕入れによって料理が異なる場合がございます。アレルギー等はお申し付けください。
九州の日本酒・焼酎、地元素材のサワー、九州セレクトワインまで。
オープンに向けての準備や、料理へのこだわりをお届けします。
博多駅前 VIERRA博多テラスに、新しい炭火焼きと九州料理のお店「博多ちゃってん」がオープンします。玄界灘・豊後水道の鮮魚、九州各県のこだわり食材を、備長炭の炭火焼きと羽釜炊きでお楽しみいただけます。
「ちゃってん」は博多弁で「〜してしまいました」という意味の言葉。旨い料理を食べちゃってん、厳選の地酒を呑んじゃってん、心ゆくまで酔っちゃってん——そんな気持ちで過ごしていただける場所を目指しました。
オープンは2026年9月18日（金）。皆さまのご来店を、スタッフ一同心よりお待ちしております。
九州は鯖の名産地。長崎五島や大分豊後水道から届く旬の鯖を、備長炭でじっくりと炙り上げます。皮目の香ばしさと、脂の乗った身の旨味を、青菜とともに寿司にひとくちで。
備長炭は火力の調整が難しい分、素材の水分と脂を活かしたまま香ばしさを引き出せるのが魅力です。焼き加減ひとつひとつに気を配り、その日いちばんおいしい状態でお出しします。
コース料理にもご用意しております。ぜひ店頭でお試しください。
羽釜は、厚い鉄の釜と木の蓋が生み出す圧力と対流で、お米を一気に炊き上げる調理道具です。精米したての福岡県産ヒノヒカリを使い、蓋を開けた瞬間に立ちのぼる香りと、つやつやの炊き上がりをお楽しみいただけます。
白米と自家製明太子はもちろん、炙り鯖と辛子高菜、和牛時雨と炭焼き春菊など、季節替わりのバリエーションもご用意。炊き上がりまで30〜40分ほどお時間をいただきますが、その分待つ価値のある一杯をお約束します。
2026年9月18日のオープンを、どうぞお楽しみに。